sklepмагазин menu> оборудование для мясной промышленности Вернуться к категории » мебель для предприятий общественного питания Вернуться к категории »
Начало » Мясная промышленность » Камеры » Камеры коптильно-варочные

Камеры коптильно-варочные

Назначение: Коптильно-варочная камера – это оборудование для термообработки таких продуктов питания, как:

  • мяса,
  • рыба,
  • копчености,
  • птица,
  • сыры.

Все процессы запрограмированы, автоматические и контролированы системой датчиков, которые являются стандартным оснащением каждой камеры. Существует возможность управлять вручную некоторыми параметрами машины.

Благодаря своей структуре и оснащению, камеры коптильно-варочные – многоцелевые установки, в которых можно подвергать продукты следующим процессам:

 

Wędzony_ser

 

  • горячее копчение и холодное копчение (дополнительная опция),
  • копчение с варкой,
  • сушка,
  • обжарка,
  • варка,
  • выпекание,
  • охлаждение (дополнительная опция).

Системы выработки дыма

В зависимости от желаний клента, мы предлагаем дымогенераторы тления или фрикционные. Информацию о них Вы найдете в закладке Дымогенераторы. Независимо от версии, эффект после копчения одиноковый. 

Горизонтальная система распределения воздуха

В нашем предложении тоже имеются камеры с переменным вертикальным распределением воздуха. Они используются для обработки продуктов на подносах, напр. рыбы или соевых продуктов.

Климасистема

Дополнительная опция, позваляющая дозревать продукты и сушить в низких температурах. Благодаря установке и интеграции машины со специальным вентиляционным оборудованием, можно создать оптимальные климатические условия для отдельных продуктов. 

Это оборудование предназначено к работе с коптильными тележками размерами в 1000 мм x 1000 мм x 2000 мм.

В своем предложении JUGEMA тоже имеет камеры с тележками 830 мм x 700 мм x 1600 мм. Они предназначены для пользователей, которые производят меньшие объемы продукции как предприятия общественного питания или заводы по переработке как база для торговых единиц.

 

 

Мы производим разные подносы для коптильных тележек и коптильные палки для вешания продуктов.

 

Благодаря модульному построению, предлагаем, в камеры однотележные и многотележные.

 

Автоматическая и полуавтоматическая система мойки камеры

Коптильно-варочные камеры оснащены системой автоматической или полуавтоматической мойки.

В автоматической системе мойки насос, дозирующий средство для очистки, подключен к системе водоснабжения производства. Оператор только выбирает узлы камеры для очистки.

В полуавтоматической системе в процессе используется сжатый воздух. Оператор наполняет бак-накопитель и выбирает узлы для очистки.

 

Изготовление: кислотостойкая сталь, силиконовые прокладки, кислотоупорные нагревательные элементы.

Управление: микропроцессорное, 99 способов обработки (м.пр. поджаривание, сушка, копчение, варка, жаренье при температуре до 120°C, регистрация параметров процесса, взаимодействие с компьютером).

 

Камеры доставляются в виде комплектных единиц, нуждающихся только в подключении электроэнергии.

Внимание! Изготoвляем камеры в следующих вариантах:

  • с электрическим нагревом (KWE),
  • с масляным нагревом (KWO),
  • с газовым нагревом (KWG),
  • с паровым нагревом (KWP).

 

 

Емкость камеры Размеры
L [мм] H [мм]
  электрический ток масло/газ масло
1 wózkowa 1600 2800 2990 2900
2 wózkowa 2850
3 wózkowa 4050
4 wózkowa 5250

 

 

Емксость камеры Потребность в мощности для системы обогрева в камерах
электрический ток газ пар масло
  GZ-50 газоль 8-10 баров 0,5 bar  
kW м3/час кг/час кг/час кг/час дм3/час
1 тележка 30 4,0 3,0 55 50 3,0
2 тележки 60 8,0 6,0 110 100 5,5
3 тележки 90 12,0 9,0 165 150 8,0
4 тележки 120 16,0 12,0 220 200 10,0

Если у вас возникнут вопросы относительно этого продукта, свяжитесь, пожалуйста, с нами, нажмая на ссылку ниже.

КОНТАКТНЫЙ БЛАНК

 

Пожалуйста, заполните необходимые поля.
Сообщение отправлено, спасибо.

*поля обязательные для заполнения