sklepsklep menu> urządzenia dla przemysłu mięsnego przejdź do kategorii » meble dla gastronomii przejdź do kategorii »
Start » Мясная промышленность » Камеры » Жарочные шкафы

Жарочные шкафы

По конструкции жарочный шкаф аналогичен стандартной коптильно-варочной камере. Разница заключается в том, что он предназначен для работы при температуре до 200°C. Кроме того, он имеет двойную термоизоляцию, состоящую из минеральной ваты толщиной до 80 мм.

Шкаф состоит из:

  1. Термокамеры.

  2. Двигателя и главного вентилятора, где задачей вентилятора является принудительная циркуляция воздуха. В свою очередь двигатель расположен особенным образом во избежание аварий, связанных с создаваемой нагревательными элементами очень высокой температурой. Конструкция головки тоже приспособлена для работы в тех же условиях.

  3. Источника тепла, который, как и в стандартной камере, состоит из комплекта электронагревателей, расположенных в рабочей камере.

  4. Вентиляционно-вытяжной системы, размещенной над рабочей камерой.

  5. Электрического управления, позволяющего управлять всеми процессами при помощи микропроцессора. Возможно программирование 50 различных способов обработки.

В жарочном шкафу осуществляются следующие технологические процессы:

  • сухая жарка,

  • жарка с увлажнением,

  • перегрев с пересушкой.

В течение всех процессов заданная температура удерживается благодаря работе нагревательных элементов и системе терморегулировки. Кроме того, предлагаем жарочные шкафы, в которых источник тепла в виде нагревателей расположен над каждой полкой, т.е. над отдельными партиями продукта.