sklepsklep menu> urządzenia dla przemysłu mięsnego przejdź do kategorii » meble dla gastronomii przejdź do kategorii »
Start » Мясная промышленность » Камеры » Камеры конвейерно-тоннельного типа

Камеры конвейерно-тоннельного типа

Ее предназначение – термообработка (копчение) рыбьей печени. Основной конструкционной задачей было создать устройства для копчения продукта с очень коротким временем обработки. В этом случае традиционный способ загрузки и выгрузки коптильной тележки не пригоден ввиду времени на подготовку и окончание процесса. Камера этого типа, как указывает ее название, имеет форму тоннеля, где продукт перемещается с помощью ленточного конвейера. Поэтому ее конструкция отличается от обычного оборудования этого типа, производимого фирмой Jugema, и учитывает особенности технологического процесса, применяемого при обработке рыбьей печени копчением.

Данное оборудование состоит из следующих элементов:

  1. Собственно камеры.

  2. Коптильной камеры, занимающей очередные секции тоннеля. Все секции данного оборудования соединены между собой методом скручивания болтами, а места соединения уплотнены. Каждая секция имеет ножки с регулировкой высоты для выравнивания неровностей половой поверхности.

  3. Ленточного конвейера, являющегося следующим элементом тоннельной камеры. Его предназначение — транспортировка продукта во время процесса копчения.

  4. Двигателя и главного вентилятора, где задача вентилятора — принудительная циркуляция воздуха.

  5. Дымогенератора, который не вмонтирован в оборудование, а размещен рядом с камерой. Он предназначен для генерирования дыма.

  6. Источника тепла, состоящего из комплекта электронагревателей, сделанных из кислотоупорной стали.

  7. Вентиляционно-вытяжной системы, находящейся над рабочей камерой.

  8. Электрической системы управления.

  9. Комплекта для мойки. Как тоннель, так и всасывающие трубы оснащены резервуарами для мойки, системой водораспределения и распылительными соплами.