Камеры конвейерно-тоннельного типа
Ее предназначение – термообработка (копчение) рыбьей печени. Основной конструкционной задачей было создать устройства для копчения продукта с очень коротким временем обработки. В этом случае традиционный способ загрузки и выгрузки коптильной тележки не пригоден ввиду времени на подготовку и окончание процесса. Камера этого типа, как указывает ее название, имеет форму тоннеля, где продукт перемещается с помощью ленточного конвейера. Поэтому ее конструкция отличается от обычного оборудования этого типа, производимого фирмой Jugema, и учитывает особенности технологического процесса, применяемого при обработке рыбьей печени копчением.
Данное оборудование состоит из следующих элементов:
-
Собственно камеры.
-
Коптильной камеры, занимающей очередные секции тоннеля. Все секции данного оборудования соединены между собой методом скручивания болтами, а места соединения уплотнены. Каждая секция имеет ножки с регулировкой высоты для выравнивания неровностей половой поверхности.
-
Ленточного конвейера, являющегося следующим элементом тоннельной камеры. Его предназначение — транспортировка продукта во время процесса копчения.
-
Двигателя и главного вентилятора, где задача вентилятора — принудительная циркуляция воздуха.
-
Дымогенератора, который не вмонтирован в оборудование, а размещен рядом с камерой. Он предназначен для генерирования дыма.
-
Источника тепла, состоящего из комплекта электронагревателей, сделанных из кислотоупорной стали.
-
Вентиляционно-вытяжной системы, находящейся над рабочей камерой.
-
Электрической системы управления.
-
Комплекта для мойки. Как тоннель, так и всасывающие трубы оснащены резервуарами для мойки, системой водораспределения и распылительными соплами.