Komory parzelnicze
Przeznaczenie: komora parzelnicza ma zastosowanie w obróbce termicznej żywności takiej jak parzenie czy pasteryzacja, gdzie nośnikiem energii jest para wodna.
Budowa: Komory parzelnicze mają konstrukcję modułową. Oznacza to, że wersje wielowózkowe składane są z modułów jednowózkowych. Każdy z modułów posiada wentylator cyrkulacyjny oraz układ przepustnic wlotu i wylotu świeżego powietrza. Dzięki temu wymuszona przez wentylator cyrkulacja powietrza zapewnia jednakowe warunki obróbki w całej przestrzeni komory. Natomiast przesterowanie przepustnic umożliwia całkowite opróżnienie komory przed otwarciem drzwi po obróbce. Zabezpiecza to przed wydostaniem się pary na zewnątrz, a tym samym zapewnia komfort pracy w otoczeniu komory.
Sterowanie: procesy w komorze przebiegają w sposób automatyczny. Całość sterowana jest przy pomocy sterownika mikroprocesorowego firmy ADITEC. Umożliwia on między innymi pracę z opóźnionym startem oraz pełną rejestrację parametrów procesu. Pozwala to między innymi przedstawienie przebiegu procesu pasteryzacji, czy parzenia w postaci wydrukowanego wykresu gwarantującego poprawny przebieg obróbki termicznej. Obróbka prowadzona może być zarówno na czas, jak również do osiągnięcia zadanej temperatury wewnątrz produktu.
Uwaga! Produkujemy komory w wariantach:
- grzanie elektryczne (KWE),
- grzanie olejowe (KWO),
- grzanie gazowe (KWG),
- grzanie parowe (KWP).
Dane techniczne komór parzelniczych dla wózków 1000mm x 1000mm x 2000mm:
Wielkość komory | Wymiary | |||
L [mm] | H [mm] | |||
prąd | olej/gaz | para | ||
1 wózkowa | 1600 | 2800 | 2990 | 2900 |
2 wózkowa | 2850 | |||
3 wózkowa | 4050 | |||
4 wózkowa | 5250 |
Wielkość komory | Zapotrzebowanie dla systemu grzania w komorach | ||||
prąd | gaz | para | olej | ||
GZ-50 | płynny | 0,5 bar | |||
kW | m3/godz. | kg/godz. | kg/godz. | dm3/godz. | |
1 wózkowa | 30 | 4,0 | 3,0 | 50 | 3,0 |
2 wózkowa | 60 | 8,0 | 6,0 | 100 | 5,5 |
3 wózkowa | 90 | 12,0 | 9,0 | 150 | 8,0 |
4 wózkowa | 120 | 16,0 | 12,0 | 200 | 10,0 |