Komory wędzarnicze tunelowe
Przeznaczenie: komora ta dedykowana jest do obróbki termicznej (wędzenie) wątroby rybnej. Podstawowym założeniem konstrukcyjnym było wykonanie urządzenia do wędzenia produktu o bardzo krótkim czasie obróbki. W takim przypadku tradycyjny system załadunku i rozładunku wózka wędzarniczego odpada z uwagi na czas przygotowawczo- zakończeniowy. Tego typu komora, jak sama nazwa wskazuje, występuje w formie tunelu, gdzie produkt jest przemieszczany na przenośniku taśmowym. Jej budowa różni się zatem w stosunku do typowego urządzenia produkowanego przez firmę Jugema i wynika z procesu technologicznego, któremu zostaje poddana wątroba w celu jej uwędzenia.
Budowa:
Urządzenie składa się z takich elementów jak:
-
Komora podgrzewania, która stanowi pierwszy segment tunelu.
-
Komora wędzenia zajmuje kolejne segmenty tunelu. Wszystkie segmenty tego urządzenia zostały połączone ze sobą metodą skręcania śrubami a miejsca łączeń uszczelnione. Każdy z segmentów posiada nogi z regulacją wysokości, która ma na celu likwidację nierówności podłoża.
-
Przenośnik taśmowy jest kolejnym elementem komory tunelowej. Jego zadanie to transport produktu w procesie wędzenia.
-
Silnik i wentylator główny, gdzie zadaniem wentylatora jest wymuszanie cyrkulacji powietrza.
-
Dymogenerator, który nie jest wbudowany w urządzenie lecz instalowany obok komory. Jego zadaniem jest wytwarzanie dymu.
-
Źródło ciepła, które stanowi zestaw grzałek elektrycznych wykonanych ze stali kwasoodpornej.
-
Układ wyciągowo-nawiewny zainstalowany nad komorą roboczą.
-
Sterowanie elektryczne.
-
Zestaw do mycia. Zarówno tunel, jak i przewody ssące zostały wyposażone w zbiorniki do mycia, system przewodów rozprowadzających oraz dysz rozpylających.
Sterowanie:
Oprócz automatycznego przenośnika taśmowego, który transportuje produkty, procesy w całym tunelu przebiegają automatycznie dzięki zastosowaniu najnowszej generacji mikroprocesorów ADITEC. Umożliwiają one rejestrację i pełną kontrolę wszystkich procesów i przebiegu obróbki termicznej, a także wprowadzanie w nich dowolnych zmian. W zależności od wymagań klientów oferujemy możliwość doboru mikroprocesorów w zależności od Państwa potrzeb.
UWAGA!
Produkujemy komory w wariantach:
- grzanie elektryczne (KWE),
- grzanie olejowe (KWO),
- grzanie gazowe (KWG),
- grzanie parowe (KWP).
